FOTO: Colaj G4Food/Pexels
Natto este un preparat tradițional japonez obținut prin fermentarea boabelor de soia cu ajutorul bacteriei Bacillus subtilis var. natto. Este consumat frecvent la micul dejun în Japonia, mai ales în regiunea Kanto și în nord-estul țării. Are un miros înțepător (asemănător brânzeturilor fermentate), o textură lipicioasă și un gust specific, ușor picant, care poate fi greu de acceptat pentru cei neobișnuiți.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Natto este extrem de nutritiv și conține:
- Proteine complete (cu toți aminoacizii esențiali)
- Vitamina K2 – rară în alte alimente, esențială pentru sănătatea oaselor și a vaselor de sânge
- Vitamina B2 și B6
- Fibre alimentare
- Fier, calciu, magneziu și potasiu
- Nattokinază – o enzimă unică obținută în timpul fermentației, cu potențial anticoagulant
Beneficiile pentru sănătate
- Susține sănătatea cardiovasculară
- Nattokinaza poate reduce formarea cheagurilor de sânge și tensiunea arterială.
- Vitamina K2 ajută la prevenirea calcifierii arterelor.
- Îmbunătățește sănătatea oaselor
- Vitamina K2 activează proteinele care ajută la fixarea calciului în oase, prevenind osteoporoza.
- Susține flora intestinală
- Este un aliment fermentat bogat în probiotice, care ajută la echilibrul microbiomului intestinal.
- Poate reduce riscul unor tipuri de cancer
- Studiile observaționale din Japonia sugerează o asociere între consumul frecvent de natto și un risc mai mic de cancer la sân și la prostată, datorită izoflavonelor și acțiunii antiinflamatorii.
- Contribuie la longevitate
- Natto este consumat zilnic în regiunile cu cea mai mare speranță de viață din lume, cum este Okinawa. Se crede că are un rol important în menținerea unei stări de sănătate optime la vârste înaintate.
Natto în cultura japoneză
În Japonia, natto este considerat un aliment tradițional sănătos. Este adesea servit cu:
- Orez cald
- Sos de soia, muștar japonez (karashi)
- Ceapă verde tocată
- Ou crud (în unele variante)
Provocări în acceptarea internațională
Deși nutritiv, natto nu este ușor de introdus în dietele vestice din cauza:
- Texturii lipicioase, asemănătoare mucilagiului
- Mirosului puternic, asemănător amoniacului
- Gustului intens fermentat
Totuși, este din ce în ce mai disponibil în magazinele asiatice și în restaurantele specializate.
Natto este un aliment funcțional tradițional cu beneficii reale pentru sănătate, susținute de cercetări științifice. Consumarea regulată poate contribui la sănătatea inimii, oaselor și sistemului digestiv, oferind în același timp nutrienți esențiali. În ciuda gustului dificil pentru unii, natto rămâne un pilon important în dieta japoneză și un posibil secret al longevității lor.
