Foto: G4Food
Când facem un cheesecake putem alege o variantă de rețetă în care prăjitura nu se coace, ci se întărește cu gelatină în frigider sau una pregătită în cuptor. Sunt rețete relativ standard în care putem adăuga, pentru variație, fructe, ciocolată, fructe uscate sau glasate, coajă și suc de citrice, cacao, cafea, cremă de alune, de fistic ori nutella etc. Iată o rețetă de cheesecake la cuptor cu mango.
Urmărește mai jos producțiile video ale G4Food:
- articolul continuă mai jos -
Ingrediente
400 de gr de brânză cremoasă (tip Philadelphia)
200 de gr de frișcă lichidă, cu peste 35% grăsime, nu dintre cele vegetale
1 lingură de făină
3 ouă
1 mango mare copt
100 de grame de zahăr sau 2 linguri de sirop de agave/îndulcitor, dar merge și fără
Coajă rasă de la o lămâie bio
Un pumn de stafide (opțional înmuiate în coniac).
Preparare cheesecake
Se încălzește cuptorul la 200 de grade, cu căldură sus-jos, fără ventilator. Se curăță fructul de mango. Se taie în bucăți.
Se bat brânza cu fructele într-un blender până nu mai are cocoloașe. Adăugăm coaja de lămâie, zahărul/ înlocuitorul și se bate bine, până e complet topit și integrat. Se pun ouăle unul câte unul, pe rând, punând următorul atunci când primul este total integrat.
Se adaugă lingura de făină și se amestecă din nou. Ulterior se pune și frișca lichidă amestecând bine totul. Trebuie să rezulte o cremă fină fără niciun cocoloș, foarte omogenă.
Se ia o bucată de hârtie de copt suficient de mare să acopere atât fundul cât și pereții tăvii. Se umezește hârtia și se stoarce ca să rămână doar umedă, nu udă și se întinde bine pe tavă. Se acoperă tava până sus. Se coace cam 45 de minute.
Eu n-am găsit o tavă mai mică, am folosit una cu diametrul de 26 de cm și a ieșit cam scurtă în înălțime. La această cantitate trebuie o formă de copt ceva mai mică.
Nu deschideți cuptorul în timp ce o coaceți, nu o încercați cu scobitoarea pentru că o veți ține prea mult și se va usca. Doar dacă vedeți că se arde deasupra acoperiți-o cu o hârtie de copt.
Când o scoatem din cuptor e destul de lichidă, e normal să fie așa, se va întări după răcire. Se lasă în cuptor să se răcească bine cu ușa cuptorului puțin deschisă. Și focul închis, evident.
După ce s-a răcit se pune în frigider și se servește a doua zi. Măcar câteva ore trebuie să stea la frigider.
Servim cu fructe exotice proaspete sau din compot, eu am pus ananas.
